花生四烯酸(Arachidonic Acid，AA)是一種ω-6多不飽和脂肪酸(PUFA)。它的化學式是C₂₀H₃₂O₂，20:4(ω-6)，其中20:4是指它的20個碳原子鏈上有4個雙鍵，(ω-6)是指從最后一個ω碳原子算起第一個雙鍵的位置?；ㄉ南┧岬钠骄|量為304.467g/mol，通常呈發(fā)夾結構(圖1)。由于其順式位置存在四個雙鍵(這意味著所有氫原子都在雙鍵的同一側)，該化合物在與蛋白質相互作用時具有一定程度的靈活性。即使在低溫下，它也有助于保持細胞膜的流動性。這四個雙鍵還能夠分別通過酶促和非酶促機制與分子氧相互作用，產(chǎn)生生物活性氧化分子。花生四烯酸代謝物在人類健康和疾病中發(fā)揮廣泛的生理作用，有助于細胞增殖和組織再生以及疾病進展的診斷。

圖1. 花生四烯酸(Arachidonic Acid，AA)的結構

游離花生四烯酸可以經(jīng)歷四種可能的酶促途徑代謝:環(huán)加氧酶（Cyclooxygenase）、脂肪加氧酶（Lipoxygenase）、細胞色素p450 (Cytochrome p450，CYP 450)和Anandamide途徑，以產(chǎn)生含有20個碳原子(類花生酸)的生物活性氧化PUFA，可以作為局部激素和信號分子。參與環(huán)氧合酶途徑的酶是COX-1和COX-2(也稱為前列腺素H合酶)，以及介導前列腺素(PGH2，一種不穩(wěn)定的中間體，PGE2，PGD2和PGF 2α，前列環(huán)素(PGI2)和血栓烷(TXA2，TXB2)產(chǎn)生的下游酶。脂氧合酶途徑由LOX-5、LOX-8、LOX-12和LOX-15酶及其產(chǎn)物，白三烯(LTA4，一種不穩(wěn)定的中間體，LTB4、LTC4、LTD4和LTE4)、脂氧素(LXA4降解后形成的LXA4和LXB4)和8–12-15-氫過氧二十碳四烯酸(HPETE)組成。CYP 450途徑涉及兩種酶，CYP450環(huán)氧合酶和cyp 450ω-羥化酶，分別產(chǎn)生環(huán)氧二十碳三烯酸(EETs)和20-羥基二十碳四烯酸(20-HETE)。Anandamide途徑包括FAAH(脂肪酸酰胺水解酶)產(chǎn)生內(nèi)源性大麻素anandamide。

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花生四烯酸還可以進行非酶促反應。研究證明，將四氯化碳(CCL4)暴露于大鼠以模擬氧化應激，并作為體內(nèi)脂質過氧化狀態(tài)的誘導，導致形成稱為異前列腺素的PGF2樣化合物和其他化合物，如硝基二十碳四烯酸?；钚匝?/span>(ROS)和活性氮(RNS)對花生四烯酸的自動氧化也是非酶促氧化代謝的例子。

圖2. Arachidonic Acid Cascade wall poster.（花生四烯酸酶促和非酶促機制代謝海報）

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